Bevált receptek

vettem egy mungóbab-konzervet, ahhoz kerestem receptet, ezt találtam:

http://www.tutitippek.hu/blog/mungo-bab-lepeny.php

ennek alapján összeturmixoltam

• egy csomó megtisztított, karikára vágott újhagymát,
• egy picike fej káposztát,
• a babkonzervet levével együtt, (ha nincs ráírva, hogy mungóbab, sima vörösbabnak nézem :-))
• 2 tojást,
• talán 4-5 dkg kockázott bacont,
• sót, borsot

serpenyőben kevés olajon kisebb merőkanálnyi mennyiségenként megsütöttem, finom volt

(vigyázni kell, elég sűrű legyen, én sajnos adtam hozzá még plusz vizet és így szétesett az első lepény, utána kis liszttel sűrítettem, úgy már jó volt)

másik változat:

ezt mint tölteléket leveles tésztába tölteni, kiflinek, esetleg tejszínnel és reszelt sajttal kiegészítve quiche-nek megsütni

(viszont muffinként megsütni nem jó, szétesik :-))

vettem salátának való krumpli, és másnap láttam Eszter receptjét

http://www.fuszereslelek.hu/2009/12/asztalavato-meglepetes.html

így aztán újfajta öntetet csináltam

1 kg krumpli megfőzve, hámozva, felvágva, egy nagy fej lilahagyma negyed körívekre vágva, összekeverve, és amíg még langyos a krumpli, öntettel összekeverve (felvágott alma is mehet bele)

öntet:

1/2 dl olívaolaj (extraszűz, nekem csak ilyenem van)

2 ek dijoni és 2 ek normál mustár

1/2 dl méz

"löttyintésnyi" citromlé kis habverővel elkever,

só, bors, petrezselyem, tárkony hozzáad

ez egy ezeréves recept (egy adag ára kb 30 Ft :-)))

most leegyszerűsítve:

ledarált (nyers) kelkáposztát rengeteg reszeltsajttal, valamennyi vajjal, tejföllel, tojássárgájával összekeverünk, fűszerezzük (vegeta, őrölt kömény, őrölt bors), elkeverjük, hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, eleinte letakarva, aztán anélkül megsütjük

Sajtos kelkaposzta-kocka eredeti recept:

hozzavalok:
40 dkg kelkaposzta
3 dl sovany tej
3 dkg vaj (margarin)
2 csapott evokanal liszt
3 tojas
10 dkg reszelt fustolt sajt
1 evokanal etelizesito-por
2 gerezd fokhagyma
1 keshegynyi tort komenymag
1 keshegynyi torott bors
a tetejere 2 dl tejfol

A megmosott kelkaposztat darabokra vagjuk es ledaraljuk. A vajat
(margarint) felolvasztjuk, raszorjuk a lisztet, es habzasig kevergetjuk.
A forro tejjel felontve es tovabb kevergetve jo surure fozzuk. A
martashoz adjuk a daralt kelkaposztat, az etelizesitot, a borsot, a
komenymagot es a zuzott fokhagymat, valamint a reszelt sajt felet. Vegul
hozzakeverjuk a tojassargakat, es a tojasfeherjekbol vert kemeny habot.
Kikent es zsemlemorzsaval meghintett szogletes tepsibe simítjuk a
kelkaposztas masszat. A tetejere szorjuk a megmaradt reszelt sajtot es
ralocsoljuk a megsozott tejfolt. Alufoliaval befedjuk es az
elomelegitett forro sutobe toljuk. Kozepes langon 35-40 percig paroljuk,
vegul a foliat leveve, szep vilagos pirosra piritjuk a tetejet. (Ne
egjen meg a sajt, mert keseru lesz!) Kockakra vagva talaljuk.
 

Fűszeres Eszter blogjában olvastam egy receptet, ami nagyon megtetszett,

http://fuszereslelek.blogspot.com/2009/03/pikans-csicseri.html

ezt csináltam meg kissé leegyszerűsítve.

Hozzávalók:
25 dkg száraz csicseri
1 ek vöröshagymakrém
2 ek vaj
1 kk fokhagymakrém
1 paradicsomkonzerv (ez 40 dkg-s volt, lehetett volna nagyobb is)
1/2 kk chilipor
1 ek narancshéj
1/2 kk őrölt koriander
1 kk oregánó
1/2 kk kömény
só
1 ek citromlé
pici cukor

Csicseriborsót egy éjszakára beáztat, vajon a vöröshagymát, fokhagymát elkever, bele a borsó és víz, só. Puhára főz, levét elforral, paradicsomkonzerv és többi hozzávaló bele, összefőz.

Nálunk milánói néven fut, de nyilván nem autentikus :-)

ragu: olívaolajon darálthúst pirít, hozzá póréhagyma, só, bors, oregano, borsikafű, sűrített paradicsom, "normális" paradicsomkonzerv,  tejszín, pici cukor, pici citromlé

spagettit kifőz, kikent tepsibe rétegez a raguval, süt, tetejére reszelt sajt, még egy kicsit süt

(másik fűszerezés: só, zellerlevél, bazsalikom, oregano, rozmaring, tárkony, majoranna, kakukkfú, babérlevél)

Az alap a mirelit kínai zöldségkeverék.

Egyik lehetőség hústalan, a zöldségkeveréket kis olajon megpirítom, majd párolom, közben spagettit főzök ki, végül a kettőt összekeverem, szójaszósszal meglocsolom. (Legközelebb a fűszerezést is beírom, ha majd csinálok ilyet, ez most csak emlékezetből van, most hússal csináltam.)

Másik esetben húsfecniket (kis kockákat, csíkokat, mittudomén) sütök az olajon, aztán ráöntöm a zöldségkeveréket, együtt párolom, fűszerezem (só, gyömbér, fahéj), öntök rá szójaszószt és a végén tejszínt, másik lábosban lehet közben rizst főzni hozzá. (Vagy ez is mehet spagettivel, az is finom.)

csirkemell csíkokat vagy kockákat olajon nagylángon megpirítok, ráöntöm a mirelit (Sp.r) kínai zöldségkeveréket, só, fűszerek (római kömény, szerecsendió, fahéj, gyömbér került most a kezembe), együtt párolom, közben kifőzök félbetört spagettit, ha kész, összekeverem a két lábos tartalmát, meglocsolom szójaszósszal, jól elkeverem, megesszük jól

(még a kategóriában is bizonytalan vagyok :-))

ennyiből csinálom:

1 liter tej

5+5 dkg gyümölcscukor (persze kristálycukor is jó, de akkor többet is elvisel)

10 dkg darált mák

reszelt citromhéj

1 zacskó vaníliás cukor

20 dkg (5 rúd) gubatészta

5 dkg mazsola

tejet (+ cukor + vaníliás cukor) melegít, gubatésztát karikára vág, mákot cukorral, citromhéjjal összekever

nagy jénai aljára guba fele, aztán tej fele, gubát belenyomkodni, ne maradjon száraz, mazsola fele, mák fele, utána ugyanez mégegyszer, (tokaji aszúval elkevert mézzel meglocsol?) jénait befed, sütőben süt, aztán fedő nélkül is még egy picit

nem szabad többet csinálni egyszerre, mert  nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna azonnal :-)

"Aliz konyhájá"-ból (www.gportal.hu/azila)







Sajtos-sonkás tekercs







A fél kg-os tésztát kettévágom. Az egyik felét kb. 25 x 30 cm-es lappá nyújtom. 

Vékony szeletekre vágott (vagy reszelt sajttal), majd sonkával beborítom . 

Kettévágom és 2 tekercset készítek belőle. 







Kb. 2 cm-es darabokra, kicsit rézsútosan felszeletelem, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.



Megkenem felvert tojással és  200-220 °C-os sütőben megsütöm.

Módosítás: fabulo márkájú levelestészta eleve lapokban van, 

lapokat kétszeresére (négyzetalakúra) nyújtom, 

megkenem mustárral, majd sonka, reszelt sajt, tekerés, szeletelés, sütés :-) 

réteslap vagy leveles tészta vagy palacsinta vagy más tészta

reszelt sajt, darált vagy apróra vágott sonka, tej vagy tejföl, tojás, só, bors, zöldfűszer*, mustár vagy majonéz, esetleg összetört főtt tojás

*kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, ami épp van, vagy petrezselyem

Kikeverek egy adag majonézt és beleforgatok egy jó adag felkarikázott újhagymát vagy póréhagymát.

Ha van otthon felesleges zöldpaprika, vagy paradicsom, akkor abból is teszek bele.
Ha van levesben főtt csirkemell (vagy egyéb csirkehús), akkor csíkokra vagva azt is beleteszem, ez nagyon fel tudja dobni. De ha nincs, anélkül is finom.

Végül a lényeg, a sós vízben főtt csavart tészta (fusili) - persze nyilván lehet kagylótésztaból vagy másból is csinálni.

A sorrend azért fontos, mert a tészta magába szívja a majonézt, és utána már nehéz keverni.

1 kg újburgonya, 1 kis fej hagyma, lángolt kolbász, 3 keménytojás, 3 dl tejföl, só, késhegynyi pirospaprika, petrezselyemzöld.
Olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, átforgatjuk rajta a felaprított burgonyat, megszórjuk pirospaprikával és sóval, kevés vizet öntünk hozzá és puhára pároljuk.

A vége felé hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt. A legvégén a tejfölt és a cikkekre vágott keménytojást. Összerottyantjuk, petrezselyemmel megszórjuk.

(Az íze olyan, mint egy finom szaftos rakott krumplinak, de nem kell a melegben a sütőt bekapcsolni.)